干物やくさやになっているとっても身近な魚のうちの一つ
鯵として一般的に出回っているのはマアジと呼ばれる物でマアジ以外にもムロアジや
シマアジなどがいる
その他には各地域でブランド化された鯵など種類はさまざま
外から見ただけではオスとメスの区別はほとんどつかない
一年中手に入るが、旬は5月~7月
アジフライや新鮮ならなめろうがおすすめ
おいしくって参っちゃうから鯵、味がよいからアジという説がある
体の側面尾の近くにあるギザギザした「ぜいご」があるのが特徴
サメ類、マグロ類、ブリ類、カジキ類等の大型肉食魚のエサになることも
アジの背開き
背開きといえばアジフライ!
アジフライにうってつけの開き方です!
アジの三枚おろし
新鮮だったらお刺身、なめろう!
南蛮漬けや大きめのアジをさばくならこの大名おろしがオススメです。